Ванна сыродельная

Д7-ОСА-1,

емкость – 2500 л

Сыродельные ванны предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.
Описание
Сыродельная ванна — основной элемент сыродельного цеха. Ванна представляет собой двустенный эллипсовидный сосуд с плоским дном и открытым или закрытым верхом. В межстенное пространство, в зависимости от выполняемой технологической операции, подается пар, горячая или ледяная вода. Ванна снабжена режуще-вымешивающим устройством для разрезки и дробления сырного сгустка.

Технологические операции
Технологические операции, осуществляемые в сыродельной ванне следующие:
— подогрев молока до температуры заквашивания при непрерывном перемешивании;
— внесение бактериальной закваски, раствора фермента, химикалий;
— свертывание молока;
— обработка полученного сгустка режуще-вымешивающим устройством;
— постановка зерна;
— отбор части сыворотки;
— второе нагревание при вращающемся инструменте, подсушка зерна;
-удаление смеси сырного зерна с сывороткой из ванны.

Технические характеристики:

• Объем ванны 2,5 куб.м;
• Мощность 1,12 кВт;
• Частота вращениямешалки 4,5…29 об/мин;
• Расход пара 0,1 куб.м./на 1 л. молока;
• Масса1500 кг;
• Габарит 3940х1620х1900 мм.