ВП ванна плавления , топления жира ( плавитель жира )
Цена еще не объявлена
ВАННА ПЛАВЛЕНИЯ МАСЛА ЕМКОСТЬ ВП ДЛЯ ТОПЛЕНИЯ ЖИРА
производство Спецтехсервис-99 в Украине
Ванна плавления масла ЕМКОСТЬ ВП ДЛЯ ТОПЛЕНИЯ ЖИРА.
позволяет топить жиры. Конструкция Ванна плавления масла состоит из корпуса, решетки плавления. Корпус — вертикальный емкость, имеющий наклон в сторону патрубка для слива, закрывающейся крышки, решетки плавления, топления жира . Корпус облицован тонколистовой сталью и теплоизолирован. Крышкадля закрывания не имеет теплоизоляции. Теплоагентом выступает обычная вода с температурой не выше 65°С. Продукт блоками выкладывается на решетке. После этого начинается процес плавление жира , масла . благодаря тому, что дно ванны нагреваеться, стекая, продукт не застывает. При завершении плавления всего объема исходного продукта, расплавленное масло , жир сливается через патрубок.
Параметры емкости для топления жира согласовуються с заказчиком и могут изменяться в зависимотси от желания последнего .
Ванна плавления масла ЕМКОСТЬ ВП ДЛЯ ТОПЛЕНИЯ ЖИРА
Характеристика
Робочий обьем | 500 л |
габариты | 2000*1000*1300 |
мощность тэнов | 18 кВт |
В пищевой промышленности Ванна плавления масла ЕМКОСТЬ ВП ДЛЯ ТОПЛЕНИЯ ЖИРА , жиротопки используется для производства.
масла;
масло-какао, шоколада;
маргарина и комбинированных масел;
разных кондитерских начинок, кремов и других популярных продукто
Животные жиры выделяют из жировых тканей животных. Преимущественно вырабатывают говяжий, бараний, свиной и костный топленые жиры. Консистенция говяжьего и бараньего жиров твердая, это тугоплавкие жиры, имеющие температуру плавления 42—55 °С. Низкая температура плавления обусловлена наличием в их составе большого количества высокомолекулярных насыщенных жирных кислот — пальмитиновой и стеариновой. Свиной и костный жиры обладают мазеобразной консистенцией, температура их плавления 30—44 «С. В их состав входит много олеиновой кислоты. Животные жиры используют в питании непосредственно и для выработки кулинарных жиров.
Производство животных жиров заключается в вытапливании подкожного или внутреннего сала-сырца. Содержание жира в говяжьем сале-сырце 88—97%, в бараньем — 87%. в свином — 92%. Жировая ткань содержит также влагу, белки, минеральные вещества.
Пищевые животные жиры вытапливают сухим или мокрым способами. При сухом способе вытапливания измельченное жировое сырье поступает в котел с паровой или водяной теплооб — менной рубашкой и мешалкой. Жировая масса прогревается при температуре 70—80 СС. Затем жир отделяют от обезжиренного белка (шквары). Полученный жир подвергают очистке от примесей сепарированием, охлаждают до 35—40 СС и упаковывают.
При мокрой вытопке жировое сырье находится в контакте с водой или острым паром. Подготовленное сало-сырец подается в центробежную машину, в которой оно измельчается и нагревается паром до температуры 85—90 °С. Полученная жировая масса поступает в центрифугу для отделения жировой суспензии от шквары. Затем жир подвергают двух — или трехкратному сепарированию. Очищенный жир охлаждается и упаковывается.
Тугоплавкие говяжий и баранин жиры плохо усваиваются в организме человека и используются в питании ограниченно. Однако можно разделить эти жиры на две фракции: с низкой и высокой температурами плавления. Низкоплавкая фракция жира, называемая олеомаргарином, имеет температуру плавления 28—32 °С и является сырьем для маргариновой промышленности. Высокоплавкая фракция жира — олеостеарин — температурой плавления 55—58 °С применяется при производстве кулинарных жиров.
Изготовление оборудования по эскизам и чертежам заказчика с индивидуальными технологическими требованиями.
нормит , normit ,